Quiche Lorraine de bacón con queso

La quiche Lorraine es una tarta salada clásica de la cocina francesa. Está hecha a base de una masa que puedes comprar, pero la verdad es que es muy sencilla de hacer.

Y, el día de hoy te enseñaré como hacerla paso por paso, al igual que su relleno. Sigue leyendo para que sepas cuáles son sus ingredientes y preparación. 

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Ingredientes para la masa quebrada

•  240 g de harina
•  120 g de mantequilla (fría)
• 45 ml de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar

Preparación 

1. En un bol vas a batir los huevos junto con la sal y el azúcar.
2. En otro recipiente pones la harina (previamente colada), le abres espacio al centro y viertes el huevo y encima la mantequilla fría. Mezcla todo sin amasar. 
3. Ahora coloca un rallador en tu masa y ve rallándola. Mientras los haces, humedece con agua para que sea más fácil de trabajarla y no se ponga arenosa.
4. Luego forma una pelota, la cubres con papel y la dejas en la refrigeradora a reposar por unos 30 minutos.
5. Mientras tanto, precalienta el horno a 356 °F/ 180 °C.
6. Una vez haya reposado la masa, procedes estirarla haciendo movimientos en X sobre una superficie con harina.
7. Engrasa el molde a utilizar y coloca la masa estirada, acomodándola hasta cubrir la base. Corta los sobrantes y presiona las orillas.
8. Con un tenedor, realiza agujeros por toda la masa para que no crezca en el horno.
9. En este punto puedes añadir el relleno ya refrigerado y metes al horno por unos 45 minutos.

Ingredientes para la royale o relleno

• 250 ml de leche o crema de cocinar
• 100 g de jamón, tocino o mortadela
• 3 ramas de cebolleta en aros
• ¼ de cebolla blanca finamente picada
• Queso de su elección, no pongo cantidad porque este va al gusto
• 4 huevos enteros
• Ajo en polvo, sal y pimienta
• Aceite para freír

Preparación

1. Precalienta una paila con el aceite y comienzas a freír el tocino o jamón picados en trozos.
2. Una vez tengan color, agregas la cebolla en pedazos finos y la cebolleta en aros.
3. Ahora puedes sazonar con el ajo en polvo, la sal, y la pimienta. Luego retira del fuego.
4. En un bol mezcla los huevos con la leche y posteriormente añades los ingredientes ya cocidos y el queso.
5. Sazona todo con ajo, pimienta, cilantro o perejil. Remueve y lleva a la refrigeradora.

• Es importante rallar la masa para que el gluten no salga de la harina y así evitar que se vuelva elástica. 
• También debes hacer este proceso rápido para que la mantequilla no se mezcle por completo. 
• Te recomiendo que, cuando pongas la masa al molde presiones bien las orillas para mantener la forma.