Croquetas de atún

Si no tienes mucho tiempo y quieres preparar algo super sencillo, pero a la vez sabroso, he traído para ti una receta perfecta, hecha con ingredientes caseros.

Se trata de unas croquetas de atún junto con unas cebollas encurtidas y alioli, muy fácil de preparar en apenas unos minutos. Otro delicioso acompañamiento de las croquetas de atún es el pico de gallo.

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Ingredientes para las cebollas encurtidas

• 2 cebollas moradas en juliana
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de chile seco
• 200 ml de vinagre blanco o de su preferencia
• 400 ml de agua
• Zumo de 2 limones criollos o lima

Preparación

1. Agrega en una olla sobre fuego todos los ingredientes excepto la cebolla.
2. En otro bol coloca la cebolla.
3. Justo antes de que hierva el agua, sácalo del fuego y viértelo a la cebolla. Deja enfriar.

Ingredientes para las croquetas de Atún

• 2 latas de atún de (150 g cada una) marinadas en aceite o agua
• 1 papa rallada (cruda o cocida)
• 2 claras de huevo o 1 huevo entero
• 1 cucharada de cilantro o perejil
• Aceite vegetal
• Pan molido
• 1 cebolla morada o 1/2 cebolla blanca finamente picadas
• Chile seco
• Harina para empanizar
• Ajo, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comienza cocinando las papas peladas y luego de estar lista, tritúralas.
2. Después ralla el pan y déjalo en un plato.
3. Lo siguiente es agregar en un bol el atún junto con las papas cocidas, la cebolla picada, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta al gusto y las claras de huevo.
4. Ahora mezcla todo con tu mano hasta lograr una masa homogénea. Si ves que está muy líquida, puedes añadirle un poco de pan molido.
5. Empieza a formar las tortas de masa, pásala por la harina y luego por el pan molido hasta tenerlas todas listas.
6. En una paila precalentada, agrega suficiente aceite para freír las croquetas, más o menos por 4 minutos para cada lado. 

Ingredientes para alioli

• 2 yemas de huevo
• 250 ml de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 dientes de ajo o ajo en polvo
• ¼ de lima rallada (solo la piel)

Preparación

1. Lo primero es batir los las yemas de huevo para agregar después el vinagre y seguir batiendo.
2. Añade la sal, azúcar y sigue removiendo. 
3. Luego viene la mostaza, mezcla y agrega poco a poco el aceite.
4. Por último, incorpora el ajo, la ralladura de limón y remueve de nuevo.

• Ten a la mano todos los ingredientes previamente organizados para ahorrar tiempo. 
• Si se te corta la mezcla de alioli cuando añadas el aceite, agrega un poco de agua fría y bate bien.