Tacos de tentáculos de calamar

Los tacos son un platillo típico mexicano que por lo general son de carne o pollo. Sin embargo, hoy te traigo una receta diferente y estoy seguro te va a encantar.

Son tacos de calamar con salsa roja y una exquisita ensalada de mango. Una gran variedad de sabores que van a golpear tu paladar. Así que, anota muy bien los ingredientes de esta receta y los consejos que siempre te dejo al final del artículo y el respectivo video de la preparación. 

Esta receta está compuesta de 3 elementos importantes y son:

1. La salsa
2. La ensalada
3. El marisco

ver el vídeo al final de la página ⬇

• 2 tomates
• ½ cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 chile de árbol
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Cilantro fresco para perfumar
• Sal y pimienta al gusto 

1. Lo primero es poner a precalentar el horno a 392 °F/ 200 °C.
2. Luego, pasa a cortar el tomate en rodajas y lo colocas en una bandeja cubierta con papel de hornear.
3. Ahora corta la media cebolla en cuartos, el ajo a lo largo por la mitad al igual que el chile de árbol. Este último debes sacarle las semillas, al menos que te guste mucho el picante.
4. Sazona los vegetales con sal, pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Ahora sí, están listos para llevar al horno hasta que queden bien doraditos.
5. Una vez listos, lo llevas al mortero y los trituras hasta que quede una salsa pastosa.
6. Para finalizar, agrega cilantro fresco y vinagre de vino blanco para darle un rico sabor agrio. En este punto le puedes agregar sal y pimienta al gusto, revuelves y ya te habrá quedado una deliciosa salsa roja para tus tacos de calamar.  

• 1 mango
• 1 tomate
• ½ cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cucharadita de chile seco
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

1. Agarra la cebolla, el tomate, el ajo y los picas en cuadritos. Eso sí, el ajo lo picas muy fino, y colocas todo en un mismo recipiente.
2. El manojo de cilantro lo picas bien pequeñito, pero no lo ocupes todo para la ensalada, solo la mitad, ya que también debes usar para la decoración.
3. Toma el mango y lo picas en cubos, estos no tan pequeños, que puedan caber en un bocado y lo agregas al recipiente con los demás ingredientes.
4. Ahora es momento de sazonar. Coloca sal, pimienta, chile seco, un chorrito de vinagre de vino blanco, aceite de oliva y jugo de limón. Mezcla muy bien y disfruta de un exquisito sabor. 

• 340g de tentáculos de calamar (calamaretti) o bien calamar pequeño
• 1 diente de ajo
• ⅔ de cucharadita de sal gruesa o ½ cucharadita de sal fina
• ½ cucharadita de pimienta en grano
• 150ml de aceite de oliva
• Ralladura de ¼ de limón (opcional)

1. Lo primero es marinar el calamar. Para ello coloca en el mortero un diente de ajo, una cucharadita de sal, una de pimienta fresca y un chorro de aceite de oliva.
2. Tritura hasta que quede pastosa y finaliza agregando más aceite de oliva, volviendo a triturar. Lleva el resultado a un recipiente y agrega todos los tentáculos del calamar.
3. Asegúrate de impregnar bien el calamar y una vez hecho, tapa y lleva a la nevera por 30 minutos.
4. Después de este tiempo, es hora de llevarlos a una paila previamente calentada y los vas colocando uno por uno.
5. Déjalos cocinar solo un par de minutos por lado para que no pierdan suavidad por exceso de cocción.
6. Una vez listos, llego la hora de sacarlos y empezar a emplatar. Para hacerlo, corta cada uno de los tentáculos por la mitad.
7. Ahora llego el momento de armar el taco. Para ello, debes tener las tortillas bien calientes y sobre ella agregar un poco de la salsa roja que preparaste antes y la riegas por toda la superficie.
8. Coge un poco de la ensalada de mango y agrégala en el medio de la tortilla.
9. Para ir terminando, pon unas tres mitades de calamar encima de la ensalada y decora con hilo de chile y cilantro. El toque final es un chorrito de jugo de limón, y listo. Ya puedes llevar a tu boca estos deliciosos tacos de calamar con salsa roja. 

• Lava muy bien los tentáculos del calamar antes de marinar.
• No confundas calamar con pulpo, estos últimos tienen 8 tentáculos, mientras los primeros tienen 10.
• Aprovecha el tiempo. Mientras marinas el calamar, haz la ensalada de mango y la salsa roja.
• Para cocinar calamar el ajo es imprescindible, solo así vas a sentir el verdadero sabor marino de esta comida.