Tacos de salmón con salsa chipotle

Los tacos se han convertido en un plato muy conocido a nivel internacional.

A medida que pasan los años se ha adaptado en muchas culturas. Pues hoy en día se puede servir con una variedad de ingredientes formando un plato lleno de sabores.

La receta que hoy te traigo, son unos deliciosos tacos de salmón acompañados por una exquisita salsa de chipotle con mango y una ensalada de tomate con aguacate, muy sencilla de hacer.

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Esta receta está compuesta de 3 elementos importantes y son:

1. La salsa
2. La ensalada
3. El marisco

• 500 g de salmón fresco
• 4 tortillas de maíz
• 4 cucharadas de salsa chipotle de la costeña
• ½ mango maduro
• 1 aguacate
• 2 tomates
• 1 limón criollo o verde
• 1 manojo de perejil o cilantro
• 3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

• ¼ cucharadita de paprika picante
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de chile seco
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• Pimienta molida al gusto

1.     Empezar con la salsa

• Poner en un mortero medio mango, la mitad de un jugo de limón, una cucharadita de vinagre de vino blanco, un poco de sal, pimienta molida y machacar todo.
• Al estar pastoso, poner 4 cucharadas de salsa de chipotle la costeña y mezclar todo.

2.     Empezar a hacer la ensalada

• Cortar la mitad de un tomate en trocitos cuadrados.
• Cortar la mitad de un aguacate en trocitos cuadrados.
• Cortar el ajo a la mitad y picarlo finito.
• Picar finito un manojo de perejil.
• Poner la mitad de un jugo de limón.
• Poner 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
• Toque de sal y de pimienta molida.
• Mezclar todo.

3.     El salmón

• Sazonar el salmón con el sazonador básico.
• Calentar una paila, echar aceite y poner el salmón.
• Cocinar el salmón por todos sus costados a fuego medio.
• Poner a calentar las tortillas directas al fuego.

• Es muy importante cocinar el salmón a fuego medio, ya que no requiere de mucho tiempo de cocción.
• Te aconsejo no moverlo a cada momento, puesto que es muy delicado y también podría pegarse.
• Voltéalo cuando veas que su color gris esté a la mitad y ponlo a fuego lento.
• Debes estar pendiente de subirle o bajarle al fuego si lo requiere. 
• La salsa puedes combinarla con unos mariscos o pescados.