Tacos de mariscos

Los mariscos además de ser deliciosos, son sanos y ricos en proteínas. Con ellos puedes hacer una variedad de recetas.

Pero, la que hoy te traemos son unos deliciosos tacos de mariscos acompañados de una ensalada pico de gallo y su respectivo guacamole. Comencemos.

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Esta receta está compuesta de 4 elementos importantes y son:

1. La ensalada
2. La marinada
3. El marisco
4. La salsa

Ingredientes del pico de gallo para 2 personas

• 5 tomates pequeños o 2 grandes
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Jugo de ½  lima
• 1 manojo de cilantro fresco, en su defecto con cilantro congelado
• 1 chile de árbol
• Vinagre de vino blanco (unas 2 cucharadas)
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación del pico de gallo

1. Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños y finos y colocarlos en un tazón.
2. Continúa partiendo el limón a la mitad y exprime una parte a la mezcla.
3. Lo siguiente es cortar los tomates en cuadros pequeños y juntarlo con el resto.
4. Pica el manojo de cilantro y añade ⅔ a la mezcla y en otro bol más chiquito coloca lo restante.
5. Agarra el chile de árbol, quítale el tallo, corta a la mitad y a lo largo y saca la semilla o déjalas si prefieres que sea más picante. Luego pícalo en pedazos muy pequeños para agregarlo a tu ensalada.
6. Para finalizar, añade las 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto. 

Ingredientes de la marinada

• 2 dientes de ajo
• Un chorro de aceite de oliva 

 Preparación de la marinada para mariscos

1.  Pela los dientes de ajos y quítale la parte de atrás. Luego machácalos con el cuchillo y ponlo en el mortero.
2. Agrega la sal y pimienta y tritura hasta hacer una pasta.
3. Para terminar, incorpora un chorro de aceite de oliva y mezcla bien todo.

Ingredientes para los mariscos (porción para 2 personas)

• 12 camarones de tamaño mediano
• 1 o 2 cabezas de calamar
• 1 tentáculo de pulpo
• 10 mejillones precocinados y sin cáscara
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de Oliva de cocina
• Jugo de lima o limón
• Cilantro fresco
• 4 tortillas de maíz 

Preparación de los mariscos paso a paso

1. En un tazón coloca los camarones y mejillones.
2. Corta las cabezas de calamar en aros y el pulpo en trocitos. Júntalos con los otros mariscos.
3. Después agrega la mezcla ya preparada de aceite de oliva y ajo.
4. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos, luego tápalo y lleva a la refrigeradora unos 20 minutos.
5. Pasado el tiempo, en una paila ya precalentada, agrega los mariscos y déjalos dorar por unos 4 minutos, sin remover.
6. Luego revuélvelo todo e incorpora un poco de cilantro. Fríelos por unos 3 minutos más.
7. Una vez terminado la cocción, viértelo en un tazón.

Ingredientes para 2 personas

• 1 aguacate
• 2 dientes de ajo
• Jugo de ½ lima
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración del guacamole

1. Divide a la mitad el aguacate, saca la semilla y con una cuchara quítale toda la piel para posteriormente picarlo en trozos. 
2. Tritura los 2 dientes de ajo con el cuchillo, llévalos al mortero y agrégale sal para machacar nuevamente.
3. Prosigue añadiéndole unas 2 cucharadas de aguacate mezcla un poco y súmale el medio limón.
4. Sigue incorporando el resto del aguacate, hasta obtener la consistencia del guacamole.

Pasos para armar los tacos de mariscos

1. Sobre una tortilla de maíz, coloca el guacamole esparciéndola con una cuchara en el centro.
2. Agrégale pimienta molida y luego el pico de gallo.
3. Añade los mariscos y decora con cilantro picado.
4. Por último, exprime medio limón y listo.

• Antes de picar el limón, te recomiendo que hagas presión con tu mano y los muevas hacia adelante y hacia atrás. Esto hará que salga más jugo.
• La sal que le agregues a tu ensalada de pico de gallo debe ser suficiente. Esto debido a que el tomate se absorbe gran parte. 
• Es importante que antes de freír los mariscos, se deben marinar para que puedan absorber bien el sabor.
• Y para saber si están bien de sal, a la hora de freírlos te aconsejo que saques un pedacito y pruebes.
• Para sacar la semilla del aguacate, solo debes tomarlo bien fuerte y con un cuchillo darle un solo golpe, girarlo y listo saldrá toda.