Tacos de bacalao rebozado

Los tacos de bacalao rebozado son ideales para una comida especial o quizás una cena. También es una receta típica para la Semana Santa.

Y es que este delicioso pescado blanco brilla como nunca envuelto en un crujiente rebozado. Además, si lo acompañamos con una rica ensalada pico de gallo*, será mucho mejor.

Si quieres saber cómo hacerlo, aquí te dejo los pasos que debes seguir.

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Esta receta está compuesta de 3 elementos importantes y son:

1. La salsa
2. La ensalada
3. El marisco

• 2 tomates
• 1 cebolla mediana
• 1 manojo de perejil o cilantro
• 1 diente de ajo
• ½ limón criollo o lima
• 1 chile seco
• Vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta molida

*Si quieres saber de dónde viene el nombre pico de gallo, ¡solo sigue el enlace!

• 10 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de sal
• 1 cerveza hasta agarrar consistencia

• 4 cucharadas de harina de trigo
• ½ cucharada de curry en polvo molido

1.     Hacer el Pico de gallo

• Cortar un tomate y una cebolla en cuadros pequeños y ponerlos en un tazón.
• Picar fino un ajo.
• Echar el jugo de un limón criollo.
• Picar finamente perejil fresco.
• Agregar sal, pimienta molida, vinagre de vino y chile seco.
• Mezclar todo.

2.     Hacer el rebozado

• Partir un huevo, separar la clara en un tazón y la yema en otro tazón, batir la clara de huevo.
• Agregar en otro tazón, 10 cucharadas de harina de trigo, echarle un poco de cerveza, mezclar hasta tener consistencia en la masa, después echarle la clara batida y volverla a mezclar.

3.     Hacer la salsa

• En un tazón, echar la yema de huevo con aceite y batirlo.
• Cortar un ajo en rodajas y agregárselo a la yema batida, echar el jugo de un cuarto de limón, poner sal y pimienta molida, echarle un huevo cocido partido en cuadritos, picar finamente un cebollín y echar 1 cucharada de mayonesa y mezclar todo.

4.     Hacer el bacalao

• Cortar el bacalao en cuatro partes iguales y sazonarlo con sal y pimienta molida.
• Agregar el bacalao en harina de trigo y mezclarlo, después agregar el bacalao enharinado en la masa y volverlo a mezclar por cinco minutos.
• En una paila con aceite caliente, poner el bacalao enharinado y con masa hasta freírlo.
• Armar el taco con la tortilla y los productos descritos anteriormente.

• Es importante contar con un bacalao de calidad. Ese es uno de los secretos de esta receta.
• El otro es rebozar muy bien el pescado hasta cubrir todo, para quede bien crujiente. 
• Te recomiendo comer todo bien fresquito, sobre todo por la salsa (por el problema de la salmonela). Aunque puedes refrigerarla por máximo 4 horas.