Tacos de salmón con aguacate y mango

El salmón es uno de los peces preferidos del mundo. Esto se debe a su exquisito sabor y a su alto valor proteico. Además, por su gran cantidad de grasa saludable, pertenece al prestigioso grupo de los pescados grasos.

Estos se diferencian del resto, ya que almacenan gran cantidad de grasas no saturadas (Omega 3) en la carne, lo que los hace saludables.

Por ello, te traigo una receta para que prepares unos tacos de salmón con una saludable y deliciosa ensalada de aguacate y mango que, además, es ideal para la dieta.

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Esta receta está compuesta de 3 elementos importantes y son:

1. La salsa
2. La ensalada
3. El marisco

Ingredientes para la ensalada de aguacate con mango

• 2 tomates
• 1 cebolla blanca
• 1 chile dulce o chiltoma verde para rellenar
• 1 diente de ajo
• 1 mango maduro
• 1 aguacate
• 1 manojo de perejil fresco
• Vinagre de vino blanco
• Sal, pimienta molida, ajo en polvo y paprika al gusto

Ingredientes para la salsa de ajo

• 1 ó 2 dientes de ajo (depende del gusto)
• ¼ de jugo de limón
• 4 cucharadas copadas de crema ácida
• sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el salmón

• 420 g de filete de salmón fresco
• Sal y pimienta molida al gusto
• Aceite de oliva especial para cocinar
• 4 tortillas de maíz

 1.     Hacer la ensalada de aguacate con mango

• En un recipiente poner los siguientes productos: cortar en cubitos un tomate, cortar en cubitos una cebolla blanca, aplastar un ajo y cortarlo en cubitos, pelar un mango y cortarlo en cubos grandes, pelar un aguacate y cortarlo en cubos, picar finamente un manojo de perejil fresco, agregar un chorro de vinagre de vino blanco, un toque de sal, un toque de pimienta molida, un toque de ajo en polvo, un poco de paprika picante y un poco de chile seco, con una cuchara, mezclar todo.

2.     Hacer la salsa de ajo

• En un mortero poner los siguientes productos: dos dientes de ajo machacados, el jugo de ¼ de limón, un toque de sal, un toque de pimienta molida, triturarlo todo hasta que se forme una pasta, después agregar cuatro cucharadas copadas de crema ácida y mezclar todo.

3.     Hacer el salmón

• Sazonar el salmón en ambas caras, con sal y pimienta molida.
• En una paila caliente, agregar un chorro de aceite de oliva y esparcir el aceite por toda la paila, poner el salmón a freír en sus cuatro caras por uno o dos minutos.
• Calentar las tortillas directamente al fuego.
• Armar el taco con las tortillas y el resto de productos mencionados antes. 

• Asegúrate de que tu salmón sea de buena calidad.
• Utiliza una paila antiadherente, ya que, si no lo es, el salmón se puede pegar y esto sería un desastre.
• Una vez lo coloques a freír no lo muevas, deja cocinar hasta que dore y después voltea.