Tacos de pulpo al ajillo

Los tacos se pueden preparar de tantas formas, que se adaptan a cualquier gusto, estilo de vida y también a tu bolsillo. Aunque los que hoy vamos a preparar son unos tacos de pulpo que requieren y valen la pena una buena inversión.

A continuación, te dejo una receta bien detallada y sencilla para hacer unos tacos de pulpo al ajillo, que te harán chuparte los dedos. Sorprende a tus amigos y familia con este exquisito platillo. 

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Esta receta está compuesta de 3 elementos importantes y son:

1. La salsa
2. La ensalada
3. El marisco

• 340 g de tentáculos de pulpo fresco
• Agua en abundancia para cocerlo
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite aromatizado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 diente de ajo
• Jugo de lima o limón para decorar
• Sal y pimienta molida al gusto

• 1 chile dulce o chiltoma de color amarillo
• 1 cebolla blanca de tamaño mediano
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco o perejíl por si no encuentran
• 2 tomates
• 1 lima o limón
• 2 cucharadas de vinagre de balsámico bianco
• 1 chile de árbol
• Sal y pimienta al gusto 

•  1 aguacate
• 1 diente de ajo
• ½ lima o limón
• Sal y pimienta molida al gusto

1.     Hacer la ensalada

• En un tazón, cortar, picar y agregar los siguientes vegetales y especias: una chiltoma quitarle los extremos y dejarla en cubitos, una cebolla en cubitos, un ajo en cubito, picar finamente un manojo de perejil fresco con su tallo incluido, a dos tomates quitarle la vena y dejarlos en cuadritos, echar el jugo de un limón, echar un buen chorro de vinagre blanco, sazonar con sal y pimienta molida y, por último, agregar un chile de árbol picado y mezclar todo.

2.     Hacer el guacamole

• En un mortero poner los siguientes ingredientes: un diente de ajo, agregar el jugo de un limón y triturar el ajo, después agregar la carne de un aguacate entero y triturar el aguacate, echar sal y pimienta molida y seguir triturando hasta que se forme la pasta del guacamole.

3.     Hacer el pulpo

•  Cortar el pulpo en cubos medianos.
• En una paila caliente, agregar aceite aromatizado, agregar el pulpo cortado en cubos medianos, sazonarlo con sal y pimienta molida, empezar a darle vueltas a los cubos de pulpo para que absorba todos los sabores de la paila, agregar una cucharada de mantequilla, agregar la mitad de un ajo en cubitos y también echar cilantro picado finamente, mezclar nuevamente todos esos sabores.
• Armar el taco con la tortilla y todos los productos descritos anteriormente.

• Te recomiendo no le coloques muchas especias para que el sabor de pulpo sea el sabor más resaltante.
• El pulpo debe quedar jugoso y no seco. Así que, a la hora de freírlo sella bien, pero que no se te pasen.