Tacos de pescado a la sartén

Si te apasionan los tacos, hoy he traído una receta realmente deliciosa y muy original para preparar en casa y sorprender a la familia.

Se trata de unos tacos de pescado al sartén, combinado con unas cebollas encurtidas y una salsa de chipotle, logrando una explosión de sabores en tu boca.

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• ¼ de repollo
• 200 ml de vinagre de vino blanco
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ¾ manojo de cebollín o cualquier otra hierba de su preferencia
• 3 tomates
• 1 ½ limón criollo o lima
• Sal y pimienta molida al gusto
• Pizca de paprika picante

• ½ cebolla
• 1 chile de árbol sin semillas
• ½ limón criollo o lima
• Sal y pimienta molida al gusto
• Pizca de paprika picante
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

• 3 cucharadas de chipotle adobado
• 1 diente de ajo 
• 2 cucharadas de mayonesa 
• 2 cucharadas de crema ácida 
• 2 cucharadas de yogur natural 
• Sal y pimienta molida al gusto

• 300 g de filete de pescado de su preferencia
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de paprika picante
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• Aceite aromatizado para cocinar
• Jugo de limón para decorar y mejorar el sabor

1.     Hacer la salsa

• A ¼ de repollo, quitarle el tallo, cortarlo a la mitad y después cortarlo en tiras pequeñas y por último lavar el repollo.
• Poner el repollo lavado en un recipiente y echarle los siguientes productos: un chorro de vinagre de vino blanco, toque de sal, toque de pimienta molida, y con la mano mezclar bien triturar el repollo.
• En otro recipiente, cortar los siguientes vegetales: la mitad de una cebolla en rodajas, un diente de ajo en cubitos, picar finamente un cebollín, un tomate en cubitos, echarle el jugo de un limón criollo, sal y pimienta molida y mezclar todo, después mezclar estos vegetales con el repollo.

2.     Hacer la cebolla encurtida

• En un recipiente cortar y poner los siguientes ingredientes: picar un chile de árbol y quitarle las semillas, la mitad de una cebolla en rodajas, un diente de ajo en cubitos, picar finamente un cebollín, toque de sal, toque de pimienta molida, pizca de paprika picante, jugo de limón, un chorrito de vinagre de vino blanco y mezclar todo.

3.     Hacer la salsa de chipotle

• En un mortero agregar: un diente de ajo, tres cucharadas de chile chipotle, un poco de sal y pimienta molida, triturar todo hasta formar una pasta.
• Colocar la pasta en un recipiente y echarle los siguientes ingredientes: dos cucharadas grandes de mayonesa, dos cucharadas grandes de crema ácida, dos cucharadas grandes de yogur natural y mezclar todo.

4.     Hacer el pescado

• Preparar una marinada seca, en un recipiente poner una cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de comino molido, media cucharadita de paprika picante, toque de sal y de pimienta molida, mezclar todo (esto es un sazonador para el pescado).
• Cortar el pescado a la mitad y después cortarlo en cubos medianos, poner los cubos medianos del pescado en un tazón y echarle al pescado el sazonador, mezclar todo.
• En una paila bien caliente, agregar aceite aromatizado y después echar el pescado sazonado, moverlo hasta que esté cocinado y dorado.
• Armar el taco con la tortilla y todos los productos descritos anteriormente.

Cuando frías el pescado no lo remuevas. Si quieres ver si ya está dorado levanta uno para verificar y si ya está listo, entonces muévelos.