Tacos de camarón con salsa de chipotle

Los tacos tienen la ventaja de que los puedes preparar con pollo, verduras a la parrilla, carnitas, pescado, y demás.

En esta ocasión, te presento una receta para que aprendas a preparar unos tacos de camarón de forma rápida y fácil.

Además, podrás disfrutarlos con la compañía de una ensalada de la cual, te dejo la receta a continuación. 

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Esta receta está compuesta de 3 elementos importantes y son:

1. La salsa
2. La ensalada
3. El marisco

• 500 gramos de camarones
• 2 dientes de ajo
• 1 mango maduro
• 1 ó 2 aguacates pequeños
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de caldo de camarón (ver receta aquí)
• ¼ de limón
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de chipotle con yogur

1.     Hacer ensalada de aguacate y mango

• Cortar el aguacate a la mitad y hacerlo en trocitos cuadrados.
• Quitarle la cáscara al mango y cortar la fruta en trocitos cuadrados.
• Echar todo en un tazón y agregar dos cucharadas de vino blanco, un toque de sal y de pimienta molida y un cuarto de jugo de limón.

2.     Hacer los camarones

• En un tazón poner medio kilogramo de camarones frescos, limpios y pelados.
• Picar bien fino dos dientes de ajo.
• En una paila caliente, agregar un chorro de aceite de oliva, agregar el medio kilo de camarones y sazonar con un poco de sal y pimienta y comenzar a freírlos.
• Cuando los camarones estén cocinados, se le agregan los dos dientes de ajo picados y se mezclan.
• Desglasar por un minuto los camarones con dos cucharadas de caldo de camarón.
• Echar en la paila, dos cucharadas de chipotle con yogur, sin fuego, y mezclar todo.
• Armar el taco con la tortilla y todos los ingredientes descritos anteriormente.

• Te recomiendo revisar que los camarones sean recientes del mar, es decir, bien fresquitos.
• Nunca pongas a freír los camarones con mantequilla. Se la puedes agregar una vez ya tengan las costras.