Sopa fría de pepinos
Las sopas frías son muy fáciles de preparar y perfectas para esos días calurosos del verano, cuando no te apetece comer un plato caliente. Por eso, la receta que te traigo, es una sopa fría donde el protagonista es el pepino.
Aparte de ser rica y tener un proceso rápido, es nutritiva, refrescante y saludable, gracias a las propiedades del pepino. Además, es una receta light lo que es magnífico para mantener tu peso.
A continuación, te dejo los ingredientes y pasos a realizar para una sopa fría de pepinos fresca y, sobre todo, deliciosa.
Receta de sopa fría de pepinos
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Ingredientes para 2 personas
- 2 pepinos medianos
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla blanca
- ½ limón criollo o lima
- Eneldo en cantidad deseada
- 150 g de yogur natural
- 80 g de crema ácida
- 200 ml de crema dulce de cocina o de batir
- 50 ml de vinagre de vino blanco de buena calidad
- Sal y pimienta
Preparación de la sopa fría de pepinos paso a paso
- Comienza lavando y cortando los pepinos en partes grandes y procede a llevarlos a la procesadora.
- Pica la cebolla, el ajo y agrégalos a la procesadora junto con el eneldo, la crema ácida y el vinagre de vino blanco. Empieza a triturar.
- Luego añade el yogur, la crema dulce, sal y pimienta y mezcla nuevamente.
- Ahora sí, incorpora el zumo del medio limón.
- Para acompañar, corta rebanadas de pan y en una paila precalentada, agrega aceite de oliva y limón para rostizarlo por ambos lados.
- Ya está lista tu sopa fría y puedes decorar con espaguetis de pepino, un poco de eneldo y un toque de pimienta.
Consejos para la preparación
- Te recomiendo que tengas en recipientes separados los ingredientes ya con sus medidas para mayor comodidad.
- Puedes llevarla a refrigerar por unas horas o incluso toda la noche para servir bien fría.
