Espagueti carbonara
Esa receta en su versión tradicional, es de las más rápidas y sencillas de preparar, puesto que requiere de muy pocos ingredientes.
Sin embargo, en muchas partes existen adaptaciones con nata o crema, a esta le llaman “la falsa carbonara”, pero la clásica y original, no lleva ni una ni la otra.
Por eso, hoy compartiré contigo una receta fácil, riquísima, llena de sabor y auténtica de la cocina italiana.
Receta italiana: Espagueti a la carbonara
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Ingredientes para 2 personas
- 260 g de espagueti
- 3 yemas de huevo
- 150 g de queso Pecorino o Parmesano
- 100 g de preferencia Guanciale (con tocino funciona muy bien)
- Sal y pimienta
Preparación para el espagueti a la carbonara paso a paso
- Lo primero es colocar una olla con abundante agua a hervir. Una vez hierva agrega la sal y luego el espagueti. El tiempo de cocción depende de las indicaciones del paquete.
- El siguiente paso en cortar el bacón en tiras finas (a lo ancho) y colocar a freír en una paila precalentada.
- Ahora ralla el queso o pícalo en trozos pequeños y añádelos a un bol.
- Separa las yemas de huevo de las claras y viértelos en el queso. Mezcla todo muy bien, sazona con suficiente pimienta y vuelve a remover.
- Ya listo el espagueti, retira el agua con el colador y sin dejar enfriar, incorpóralo con el beicon y mueve la paila para mezclar por un rato. Guarda un poco del agua.
- Una vez bien mezclado apaga el fuego y deja enfriar un poco (no muy frío).
- Después vas a sumarle la crema de huevo ya preparada y remueve todo.
- Enciende de nuevo el fuego muy bajo y añádele el agua del espagueti poco a poco mientras remueves hasta que quede cremoso.
- Para finalizar, sirve y decora con queso rallado. ¡Buen provecho!
Consejos para la preparación
- Te recomiendo que no la dejes muy blanda. Para ello, retírala 1 minuto antes del tiempo que indique el paquete.
- Esta receta debe servirse recién hecha, calentita y cuando esté en su punto.
