Sandía frita con ensalada de lentejas rojas

Hoy tengo para ti una receta vegetariana fácil de hacer y, además de refrescante muy nutritiva gracias a los beneficios que la sandía y las lentejas nos ofrecen.

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Ingredientes

• 1 trozo de sandía de unos 80 g
• 1 rama de romero
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparación

1. Pica la sandía en cuadros sin la piel. 
2. En una paila precalentada, añade la mantequilla y el romero. Remueve y fríe la sandía por ambos lados.
3. Baña la sandía con la mantequilla y el romero. Retira cuando ya esté dorada.

Ingredientes

• 30 g de arúgula (rúcula, rúgula)
• 100 g de crema ácida
• 1 diente de ajo
• Un poco de aceite vegetal
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lo primero es blanquear la arúgula. Para ello necesitas colocarlas en un calador y pasarlas por agua hervida por un corto tiempo.
2. Luego llévalas a un bol con agua helada y remueve un poco. Y para finalizar, escurre en el colador.
3. Ahora vacíala en la procesadora junto con el diente de ajo y tritúralos.
4. Lo siguiente es salpimentar y añadir un poco de aceite vegetal para triturar de nuevo.
5. Sírvela en un bol y mezcla bien con la crema ácida. Prueba y sazona si es necesario.

Ingredientes

• 300 ml de jugo de naranja roja
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y azúcar

Preparación

1. Pon a cocinar el jugo de naranja roja sazonado con sal y azúcar.
2. Lleva a un envase y agrega la mantequilla para hacer la espuma.

Ingredientes

• 150 g de lentejas rojas
• ⅓ de un pepino
• ½ zanahoria
• 2 ramas de cebolleta
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• Sal
• 1 cucharada de mantequilla
• Agua para cocerlas

Preparación

1. En un recipiente coloca el agua, la cúrcuma, el comino y la sal para ponerlos a cocinar.
2. Mientras tanto, ve picando la zanahoria, pepino (sin semillas) y cebolleta en cortes muy pequeños y delgados.
3. Cuando el agua hierva bien, agrega las lentejas rojas por unos 5 minutos aprox.
4. Una vez ya suaves, pásalas por el colador y reserva un poco del caldo para la vinagreta.
5. En una paila agrega la mantequilla y una vez derretida añade la zanahoria y remueve.
6. Después incorpora el pepino, algunas hiervas silvestres y sigue removiendo.
7. Luego añade la cebolleta y las lentejas rojas ya marinadas. Salpimienta, agrega comino y mezcla por un rato.

Ingredientes

• 3 partes del caldo de comino y cúrcuma
• Un poco de vinagre de manzana
• Un chorro de aceite
• Sal, pimienta y azúcar (debe tener un sabor agridulce)

Preparación

1. En un bol añade el caldo de comino y cúrcuma acompañado del vinagre de manzana.
2. Luego incorpora el azúcar, sal y pimienta y mezcla todo.
3. Posteriormente vierte de poco a poco el aceite mientras vas batiendo.
4. Agrega las lentejas rojas para marinarlas por unos 20 minutos.

Ingredientes

• 1 patata
• 2 hojas de perejil o 4 pequeñas
• Aceite para freír

Preparación 

1. Corta la patata en rodajas delgadas.
2. Después añade entre 2 tapas una hoja de perejil.
3. Agrega un chorro de aceite en una paila precaliente y fríelas.
4. Decora con hierba silvestres fritas y disfruta de esta rica ensalada. 

Asegúrate de marinar las lentejas rojas antes de mezclar con lo demás.