Ensalada de cous cous
El cous-cous es un alimento también llamado cuscús, alcuzcuz o kuskusús. Está hecho a base de sémola de trigo y es tradicional y típico de la cocina de África del norte.
Con frecuencia suele ser utilizado como sustituto de las papas, fideos o el arroz. Se puede cocinar con verduras y pollo, atún, garbanzos, cordero y más.
Pero, el día de hoy haremos una ensalada de cous cous, saludable, económica, rica y perfecta para disfrutarla junto con lo mejor del mar, unas vieiras fritas.
Receta de ensalada de cous cous
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Ingredientes para 4 personas
- 300 g cous cous
- ½ pepino
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- Cilantro en cantidad deseada
- Jugo de lima o limón
- 4 cucharadas de vinagre balsámico bianco o 2 de vinagre blanco
- 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Comino, sal, pimienta y paprika picante
Preparación de la ensalada paso a paso
- Para cocer el cous cous, sigue la receta del paquete.
- Después, corta la zanahoria en pequeños cubos al igual que el pepino (sin la semilla). Agrégalos a un recipiente.
- Quita las semillas al tomate y corta en brunoise. Júntalo con la zanahoria y el pepino.
- Pica el ajo en pequeños trozos, y luego sazónalo con sal. Vuelve a cortar hasta que queden muy finos y reúne con lo demás.
- Vierte el jugo de lima y agrega la sal, pimienta, el vinagre balsámico bianco, el aceite de oliva y remueve.
- Incorpora el cilantro y el cous cous previamente cocido. Mezcla todo y lleva a la refrigeradora hasta el día siguiente.
Consejos para la preparación
Es importante agregar el cous cous aún caliente a la marinada para que el sabor penetre en él.
