Ensalada Caprese

La caprese es una clásica ensalada italiana super fácil de preparar y muy fresca, lo que la hace de las favoritas para el verano.

Además, es un plato muy ligero y sano que no necesita de ninguna cocción, puesto que se realiza con productos frescos que conservan sus propiedades.

Por ello, te he traído una forma deliciosa de resolver un plato en muy poco tiempo, pero, con el gran sabor que ofrecen sus ingredientes.

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• 2 tomates medianos
• 150 g de queso Mozzarella
• Pimienta recién molida al gusto
• Hojitas de albahaca
• Crema balsámica y sal de mandarina para decorar

1. Lava bien los tomates y córtalos al igual que el queso, en rodajas finas.
2. Coloca sobre un plato, un molde circular que esté abierto por debajo y allí comienza a poner una rodaja de tomate y una de Mozzarella hasta cerrar el círculo.
3. Añade por encima las hojitas de albahaca.
4. Sobre ella puedes decorar con gelatina de albahaca (opcional).
5. Luego quita con cuidado el molde y pon alrededor el pesto.
6. Y para decorar, esparce por encima la sal de mandarina para darle color y la crema balsámica sobre el pesto.

• 100 g de rúcula o arúgula (con albahaca se haría un pesto original)
• 20 g de piñones
• Queso parmesano al gusto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

1. En recipiente coloca la rúcula, los piñones, el queso parmesano y el aceite de oliva.
2. Sazonar con sal y pimienta.
3. Y ahora pásalos por la procesadora hasta que logres la consistencia que deseas.

• Mientras más queso Mozzarella le coloques, mejor será el sabor.
• Utiliza unos tomates de calidad para que tengan un buen sabor. De esos maduros y carnosos.
• La albahaca es muy delicada y se marchita rápido. Trata de poner las hojas enteras, pero si quieres cortarla, hazlo con la mano a último momento, porque si la cortas con un cuchillo se te puede poner fea en poco tiempo.