Chuletas de cordero
La carne de cordero es muy sabrosa, además de ser nutritiva y rica en minerales como el hierro.
Esta carne se puede cocinar de diferentes maneras. Pero, en esta ocasión te compartiré una receta deliciosa de chuletitas de cordero. Y que mejor manera de disfrutar este bocado exquisito que frito, además lo acompañaremos con su respectiva salsa y con un gratinado de patatas.
Aprovecha y toma nota de sus componentes y elaboración.
Receta de chuletas de cordero
ver el vídeo al final de la página ⬇
Ingredientes y preparación
Ingredientes para Koteletts o Chuletas
- Chuletas de cordero (2-3 por persona)
- Aceite de oliva
- 1 diente de Ajo
- Romero, laurel y tomillo al gusto
- Sal y Pimienta
Preparación
- Con un cuchillo filoso, quítale el pellejo a la carne y sepárala picando a la mitad. (ver el video).
- Mete los pedazos en una bolsita conservadora, sazona con ajo machacado, aceite de oliva, sal, pimienta, romero, laurel y tomillo al gusto.
- Cierra la bolsa y mezcla todo. Deja en la refrigeradora marinar por 24 horas.
- Después puedes freír los trozos de cordero en una paila, por 1.5 min cada lado.
- Sirve con tu salsa bien caliente.
Para hacer la reducción o un jus
- Los recortes que te sobraron de la carne rostízalos en una cacerola con aceite.
- Agrega tu mirepoix (varias hortalizas cortadas en cubos) y sigue cocinando.
- Añade la pasta de tomate, remueve y luego desglasa con el vino tinto.
- Lo siguiente es incorporar el ajo, romero, tomillo, perejil y el agua de tus vegetales.
- Deja reducir por 2 horas a fuego lento. Después llena de nuevo con caldo y déjalo por 2 horas más.
- Posterior a eso, cuélalo y ya está tu reducción.
Ingredientes para la salsa
- Necesitas un Jus o reducción (como lo he mostrado en el video)
- Vino tinto en cantidad deseada
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Romero, tomillo, sal, pimienta y paprika
- Maicena diluida en agua fría para engrosar
Preparación
- Carameliza la cucharada de azúcar y añade el vino tinto, deja reducir e incorpora el jus.
- Sigue cocinando con el romero, el tomillo y procede agregando sal, pimienta y paprika.
- Retira el tomillo y el romero y espesa con la maicena ya diluida.
Consejos para la preparación
Cuando frías el cordero, no lo muevas. Espera a que dore para voltear y añádele romero, laurel y tomillo para darle más sabor.
