Tortas de Arroz

Las tortitas a base de arroz y huevo, son perfectas para cualquier hora del día. En especial para el desayuno o simplemente como complemento. Además, puedes prepararlas aprovechando el arroz que te sobró del día anterior.

Pero, lo mejor es que es una receta super sencilla y rápida que puedes hacer en cuestión de minutos y que, sin duda, disfrutarás.

Ahora bien, pongámonos manos a la obra y anota los ingredientes que necesitas, como se prepara y hasta unos buenos consejos que te dejaré en este post. 

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• 2 tazas o la cantidad que tengas de arroz previamente cocido
• 3 huevos crudos
• ½ cebolla blanca
• ½ chile dulce de rellenar o chiltoma
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y paprika para sazonar
• Aceite para freír

1. Pica la cebolla, el chile y el ajo en cuadros finos y colócalos en un recipiente.
2. Agrega el arroz previamente cocido a los vegetales y mezcla bien.
3. Luego añade los huevos y sazónalos con sal, pimienta y paprika. Mezcla nuevamente hasta conseguir una consistencia un poco líquida.
4. Deja reposar el arroz con los huevos para que compacte más y mientras tanto, puedes ir calentando la paila.
5. Una vez que esté bien caliente, añádele un chorro de aceite vegetal y colócalo a fuego lento, para que se cocinen bien por dentro y no se te quemen.
6. El siguiente paso es agarrar la mezcla con una cuchara sopera. Vierte en la paila y presiona un poco por encima para darle forma redondeada a tu croquetita. Repite el proceso una vez más.
7. Déjalas freír y voltéalas cuando notes que los bordes estén de un color dorado. Igualmente, a la hora de sacarlas.
8. En seguida, ponlas en un plato grande con servilleta de cocina por un ratito, para quitar el exceso de aceite.
9. Sírvelas bien calentitas y disfruta de unas deliciosas tortitas de arroz con huevo. 

Mientras se fríen las tortitas de arroz, puedes preparar una salsa sencilla y muy rápida para acompañarla.

• Chile chipotle
• Salsa de tomate
• Sal y pimienta

1. En un wok coloca el chile chipotle y tritura con un tenedor.
2. Incorpora la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto, mezcla todo y listo. 

• Cocina el arroz un día antes de la preparación y que esté frío.
• Te recomiendo que le agregues primero 2 huevos y si ves que la consistencia es dura, añade el tercero.
• Revisa en tu refrigeradora que vegetales o verduras tienes. Puedes utilizar zanahoria, tomates, calabacín o lo que tengas a la mano, si quieres.
• Un truco es agregarle queso si tienes, para que te queden más ricas.
• Te aconsejo que la paila sea de teflón antiadherente para que las tortitas no se te peguen.
• No tienen que ser perfectas, es una receta casera y puedes darle la forma que gustes.