Risotto de hongos
Como ya sabemos el risotto es una receta típica de la gastronomía italiana. Esta vez lo acompañaremos de hongos, teniendo como resultado, un plato muy completo y placentero para cualquier ocasión.
El risotto de setas es mi preferido porque el sabor preserva su elegancia. Pero a la vez le da el toque rústico que lo hace fácil de combinar prácticamente con todo.
Visto de esta forma, te invito a preparar un cremoso y sabrosísimo risotto de hongos, siguiendo las instrucciones que te dejo abajo. Verás que es un platillo muy sencillo y, además, sé que disfrutarás de esta receta, tanto como yo.
Receta risotto con hongos
ver el vídeo al final de la página ⬇
Ingredientes para 2 personas
- 200 gramos de arroz para risotto
- 100 gramos de champiñones frescos o en conserva
- 1 cebolla picada
- 600 mililitros de consomé o caldo de verduras (ya sazonado)
- 70 mililitros de vino blanco
- 20 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Albahaca fresca para decorar
Elaboración del risotto con hongos
- Agrega aceite de oliva a una cacerola caliente.
- Ponle la cebolla picada y la sofríes hasta que no tenga color.
- Ahora agrega los champiñones y sofríe a fuego medio por unos 4 minutos (revuelve constantemente)
- Agrega el arroz, mezcla con la cebolla y los champiñones y sofríelo muy bien hasta que quede transparente (notarás como el arroz absorberá el líquido y se irá espesando)
- Desglasa con el vino blanco de tu preferencia, mezcla constantemente hasta reducir el vino
- Vierte 200 mililitros del caldo y repites el procedimiento anterior. Le vas a ir agregando el resto del caldo poco a poco, sin dejar de mezclar. Esto lo vas a repetir hasta que el arroz esté suave (un buen risotto deberá ser un poco crujiente)
- Cuando el arroz esté, apagas el fuego y le pones la mantequilla, lo mezclas bien y le agregas el queso parmesano.
- Sirve, decora y buen provecho!
Nota: mientras vayas agregando líquido y mezclas, no permitas que en algún momento se te seque el arroz porque se te podría quemar.
Consejos para cocinar risotto y champiñones
- Ten todo lo que necesitas a mano, una buena organización, te facilitará hacer la receta de manera fluída y sin problemas.
- No agregues el caldo de un solo porque luego no te quedará espeso y un buen risotto tiene que estar en su punto.
- No tapes la cacerola puesto tienes que estar en constante movimiento para que el almidón pueda salir del arroz y te quede espeso.
- Un risotto de hongos, se puede calentar una vez más pero no más que eso porque las proteínas de los hongos podrían deteriorarse y te podría causar indigestión.
