Risotto con pesto
¿A quién no le gusta un rico y cremoso risotto? Y es que esta receta se hace con una de las salsas más típicas de Italia, el pesto. Esta, además de ser saludable, se cocina muy rápido y la puedes combinar con pasta o en este caso, con arroz.
La receta de hoy tiene un sabor fresco, lo que la hace ideal para temporadas calurosas. También si estás a dieta o si eres vegetariano. Pero, lo mejor es que es super sencilla de preparar y te tomará muy poco tiempo.
Así que, te animo a que lo intentes y verás que conseguirás el resultado que buscas. Solo debes seguir cada paso que te dejo a continuación.
Receta risotto de pesto verde
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Ingredientes para 2 personas
- 200 gramos de arroz para risotto
- 1 cebolla picada
- 600 mililitros de consomé o caldo de verduras (ya sazonado)
- 70 mililitros de vino blanco
- 20 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de pesto (ver receta aquí)
Preparación del risotto con pesto verde
- Agrega aceite de oliva a una cacerola caliente.
- Ponle la cebolla picada y la sofríes hasta que no tenga color.
- Agrega el arroz, mezcla con la cebolla y sofríelo muy bien hasta que quede transparente.
- Desglasa con el vino blanco de tu preferencia, mezcla constantemente hasta reducir el vino.
- Vierte 200 mililitros del caldo y repites el procedimiento anterior. Le vas a ir agregando el resto del caldo poco a poco, sin dejar de mezclar. Esto lo vas a repetir hasta que el arroz esté.
- Cuando el arroz esté suave apagas el fuego, le pones la mantequilla, lo mezclas bien y le agregas el queso parmesano.
- Para terminar ponle las 3 cucharadas de pesto y lo revuelves muy bien hasta que quede un color verde homogéneo.
- Sirve y buen provecho
Nota: mientras vayas agregando líquido y mezclas, no permitas que en algún momento el arroz se te seque porque podría pasar que se te queme.
Consejos para preparar un buen risotto:
- Ten todo lo que necesitas a mano, una buena organización, te facilitará hacer la receta de manera fluida y sin problemas.
- No agregues el caldo de un solo porque luego no te quedará espeso y un buen risotto tiene que estar en su punto.
- No tapes la cacerola puesto que tienes que estar en constante movimiento para que el almidón pueda salir del arroz y te quede espeso.
- Cuando agregues el pesto tienes que tener el fuego apagado o de lo contrario el pesto se oxidará y te quedará gris.
