Risotto italiano clásico

El risotto es originario del noroeste de Italia, en especial de las regiones de Piamonte, Lombardía y Verona. Si algún día vas a Italia tienes que probarlo, aunque viajarás directamente probando mi receta.

Por lo general, se sirve para acompañar pescados o bien puedes combinarlo con champiñones, tomate, pesto o cualquier otro vegetal. Así tienes una buena opción vegetariana.

Este platillo a base de arroz, consigue una consistencia cremosa en su exterior y un interior más al dente. Además, su preparación es muy sencilla, pero el resultado es exquisito. Así que, toma nota del proceso paso por paso que te dejo a continuación.

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• 200 gramos de arroz para risotto
• 1 cebolla picada
• 600 mililitros de consomé o caldo de verduras (ya sazonado)
• 70 mililitros de vino blanco
• 20 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado

1. Agrega aceite de oliva a una cacerola caliente.
2. Ponle la cebolla picada y la sofríes hasta que no tenga color.
3. Agrega el arroz, mezcla con la cebolla y sofríelo muy bien hasta que quede transparente.
4. Desglasa con el vino blanco de tu preferencia, mezcla constantemente hasta reducir el vino.
5. Vierte 200 mililitros del caldo y repites el procedimiento anterior. Le vas a ir agregando el resto del caldo poco a poco, sin dejar de mezclar. Esto lo vas a repetir hasta que el arroz esté.
6. Cuando el arroz esté suave, le pones la mantequilla, mezclas bien y para terminar le agregas el queso parmesano.
7. Sirve y buen provecho!

Nota: mientras vayas agregando líquido y mezclas, no permitas que en algún se seque porque podría pasar que se te queme.

• Ten todo lo que necesitas a mano, una buena organización, te facilitará hacer la receta de manera fluida y sin problemas.
• No agregues el caldo de un solo porque luego no te quedará espeso y un buen risotto tiene que estar en su punto.
• No tapes la cacerola puesto que tienes que estar en constante movimiento para que el almidón pueda salir del arroz y te quede espeso.