Arroz a la valenciana nicaragüense

Esta variante del arroz a la valenciana tradicional es muy deliciosa. El cambio de ingredientes y preparación no le quita nada de lo exquisito que puede ser este plato. 

Además, es muy económico de hacer y puedes preparar para una gran cantidad de personas. De hecho, en muy común prepararlo para fiestas y grandes recepciones. 

Pero hoy la receta que te comparto es para dos personas, si tienes más invitados solo aumenta los ingredientes en la proporción adecuada. 

ver el vídeo al final de la página ⬇

• 200 g de arroz cocido
• 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 2 salchichas de cerdo o pollo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcester)
• ½ cebolla
• ½ zanahoria en cubitos
• 3 chiles dulces criollos
• 2 dientes de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

1. Lo primero es poner el pollo a cocinar, a este le agregas todos los recortes de los vegetales de la recta y los sazonas con suficiente sal. 
2. Una vez esté listo el pollo, lo sacas, lo dejas reposar por unos 10 minutos y luego procedes a desmenuzarlo. 
3. Al tener desmenuzado el pollo, coloca un poco de aceite y mantequilla en una paila hasta que se derritan. Luego agrega la cebolla picada y sofríe hasta que pierda color. 
4. Después agrega el chile dulce y la zanahoria en cubitos para sofreír junto con la cebolla. 
5. Ahora puedes añadir el pollo a la paila y lo vas a sazonar con salsa de tomate, salsa inglesa y sal. Remueve bien y agrega el arroz previamente cocido y sigue moviendo para que todo se mezcle. 
6. Para sazonar, una vez añadas el arroz usa sal, pimienta y vinagre. Este último le da un toque agrio muy rico al plato. 
7. Ya casi está listo, solo falta freír las salchichas que recomiendo cortar en cubitos. Mientras estás se fríen puedes preparar una decoración. 
8. Yo he cortado rodajas de zanahorias finas les agregas un chorrito de aceite y las metas al horno por unos 15 minutos a 356 °F/180 °C. 
9. Aprovecha y junto con las zanahorias mete al horno los chiles dulces para que se suavicen. Aquí no olvides sazonar con sal, pimienta y rodajas de ajo. 
10. Los chiles y el ajo debes sacarlos a los 10 minutos, los metes al triturador y agregas cilantro. Luego lo mezclas con la crema ácida y añades sal y pimienta. 

Los pasos finales de esta rica receta

Cuando las chips de zanahorias estén listas, las sacas y pasas a preparar las zanahorias al sous vide. Para esto vas a necesitar:

• 4 zanahorias pequeñas
• Aceite oliva
• 1 rama de romero
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
• Folía de plástico
• Aluminio

La preparación es sencilla, solo debes:

• Sazonar las zanahorias con sal, pimienta y romero.
• Después envuelves en la folía de plástico y aluminio, y la escalfas en el caldo de pollo.
• Las dejas por 25 minutos y las sacas para pasar al momento más esperado; emplatar.
• Forma cubo de arroz en medio del plato, a los costados pon las salchichas y unos puntos de crema ácida de chiles dulces con cilantro. Termina de decorar con las zanahorias al sous vide.
• Ahora todo lo que queda decir, es ¡buen provecho! 

• Para cocinar al sous vide es necesario que el agua no alcance su punto de cocción (que no hierva) 167 °F/ 75 °C es lo óptimo
• El caldo de pollo siempre te puede ser útil para preparar salsas, sopas o espumas.